Se você escolher um vinho com baixa acidez para harmonizar com uma refeição com acidez mais alta, como pratos com frutas cítricas ou peixe, certamente ficará decepcionado. A acidez da comida vai dominar o vinho, deixando seu paladar com muito a desejar. Nesse caso, é melhor encontrar um vinho com acidez mais alta para combinar com sua refeição.

Comida salgada é a companhia perfeita para vinho doce. A combinação de salgado e doce é um clássico que também se aplica ao mundo da harmonização de vinhos. Um vinho doce pode ajudar a suavizar o sabor salgado de um prato, ao mesmo tempo que realça a agradável doçura do vinho.

quais vinhos têm efeito afrodisíaco

Alimentos gordurosos combinam melhor com vinhos amargos, muito ácidos ou com alto teor alcoólico. Se você está se deliciando com um prato gorduroso, a boa notícia é que você tem muitas opções quando se trata de como escolher uma garrafa de vinho. A primeira harmonização, encontrada em vinhos amargos, é a combinação clássica de bife e vinho tinto seco. A segunda harmonização, alimentos gordurosos com vinhos de alta acidez, é a razão pela qual o beurre blanc — molho de manteiga com vinho branco — é tão popular. A acidez do vinho corta a gordura. Essa harmonização também é útil ao selecionar um vinho após o jantar para desfrutar com a sobremesa — um cheesecake rico e gorduroso é a combinação perfeita para um vinho de alta acidez. As mesmas sensações de sabor ocorrem na harmonização final de alimentos gordurosos com vinhos com maior teor alcoólico. Considere vinhos com alto teor alcoólico com cautela e combine-os apenas com sobremesas ou jantares ricos para saborear em um ritmo lento. Escolher um vinho com alto teor alcoólico e tomar um gole entre cada mordida vai deixá-lo se sentindo maluco.